長沙臭豆腐歷史？長沙臭豆腐是長沙最傳統(tǒng)的特色小吃之一，據(jù)《長沙飲食志》載，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家湖南湘陰縣。姜二爹本名姜永貴，湖南湘陰人、清光緒10年出生, 12歲時父母雙亡、孤苦無依、獨自一人流浪到長沙，那么，長沙臭豆腐歷史？一起來了解一下吧。
臭豆腐的由來:相傳康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京趕考，名字叫孫山。此時所有的路費都花光了，他只好留裂哪在北京參加下一次考試。他小時候做過豆腐。為了謀生，他在當(dāng)時的安徽會館賣過。有一次盛夏，有很多豆腐剩下來賣。當(dāng)他看到它時，他很擔(dān)心。如果倒掉就太可惜了。這時，他突然想起老家用它們來做豆腐腦，卻忘了怎么操作。只是盡量把豆腐切成小塊，加鹽和胡椒粉，封在罐子里。過了很久，王致和想起來了，趕緊答源租打開罐子，惡臭撲鼻而來，豆腐變綠了。他好奇地嘗了嘗，但味道很好。于是，王致清兆和的臭豆腐出名了。
知道，第一次聞的時候特余斗別臭 ，幾乎是難以入嘴的感覺，但是吃下去以后特別香，甚至有種淡淡的回味，吃過了還想吃，讓氏雖然坦毀散依然覺得味道不好聞。
長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘陰縣，原本就是土生土長的土著，與王致和臭豆腐雖同為“豆族”，出生地卻南轅北轍差之甚遠(yuǎn)，并無“血緣”關(guān)系。
豆腐”嫡系傳人、現(xiàn)年80歲的第一代“開山門”大徒弟盛純老太太和姜二爹女兒，從兩位老人的回憶中了解到一些鮮為人知的往事。
擴展資料：
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆友逗腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。
原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋圓賣白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進食欲，促進消化的功效。
臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又橘告逗不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。
臭豆腐由來，相傳康熙八年，安旅氏徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當(dāng)時的“安徽會館”內(nèi)做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發(fā)愁了，如果倒掉就太可惜了。這姿沖時他突然想起家鄉(xiāng)有用它們制成醬豆腐，但怎么作呢？只發(fā)試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在壇子里。時間一長，王致和才想起來，趕忙打開壇子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！他好奇地嘗了嘗，味道卻鮮美無比。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了。
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻跡鎮(zhèn)殲外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
“ 臭豆腐 ” 其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味戚鬧，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來野仔仿臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃頌纖臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
以上就是長沙臭豆腐歷史的全部內(nèi)容，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘陰縣，原本就是土生土長的土著，與王致和臭豆腐雖同為“豆族”，出生地卻南轅北轍差之甚遠(yuǎn)，并無“血緣”關(guān)系。豆腐”嫡系傳人、。
