中國白酒歷史? .那么,中國白酒歷史?一起來了解一下吧。
1.我國是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的發(fā)源地,是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造,在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中,酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。
2.早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。自夏之后,經(jīng)商周、歷秦漢,以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮,加曲發(fā)酵,壓榨而后才出酒的,無論是吳姬壓酒勸客嘗,還是武松大碗豪飲景陽崗,喝的就是果酒或米酒,隨著人類的進(jìn)一步發(fā)展,釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn),由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數(shù)千年來,中國的釀酒事業(yè),在歷史的變遷中,分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色,更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒,不同地域和不同民族的酒禮酒俗,無不構(gòu)造出一個博大的淵深的名酒古國。
儀狄,相傳是我國最早的釀酒人,女性。
公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云:『儀狄造酒』。漢代劉向所著《戰(zhàn)國策·魏策》上記載:『昔者,帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,曰:『后世必有以酒亡其國者』 。漢許慎在《說文解字·酒字條》中,也有同樣的說法。大致意思是夏禹叫儀狄去釀酒,儀狄經(jīng)過一番努力后,釀出味道很好的美酒,就進(jìn)獻(xiàn)給夏禹,夏禹喝了,覺得確實(shí)美好。關(guān)于儀狄造酒的說法,在《太平御覽》中也說:『儀狄始作酒醪,變五味。』另有一種說法叫『儀狄作酒醪,杜康作秫酒』。『醪』,是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵而成的『醪糟兒』。性溫軟,其味甜,多產(chǎn)于江浙一帶。
白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱“燒酒”及“白干”。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載:“燒酒非古法也,自元時(shí)開創(chuàng),其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器滴露”。有詞能夠得出,我過白酒出產(chǎn)歷史悠久,根由深沉,經(jīng)過五千多年的綿長開展,形成了共同的個性,深受大家的喜歡。不僅如此,中國的白酒除了味美芳香,爽口甘洌外,還有豐厚的酒文明。自古以來,不少文人以酒為友,借酒抒情豪情抑或煩惱。總歸,酒,以味之香、韻之美,深深融入中華兒女不平的精力。
白酒歷史:白酒又名燒酒,是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時(shí)創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。”由此可以得出,我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。在唐代文獻(xiàn)中,燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。元代傳入印度白酒。明代白酒自成體系。清代白酒發(fā)揚(yáng)光大。工藝原料:凡含有淀粉的物質(zhì)都可以用來釀酒。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中所寫:“燒酒非古法也,自元時(shí)始創(chuàng),其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。”參考資料: 搜狗百科
1、儀狄釀酒
相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云:“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進(jìn)一步說明:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,曰:‘后世必有飲酒而之國者。’遂疏儀狄而絕旨酒:(禹乃夏朝帝王)”。
2、杜康釀酒
另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人)。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣的說法。
3、釀酒始于黃帝時(shí)期
另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內(nèi)經(jīng)· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒——醴酪,即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先,很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期。《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書實(shí)乃后人托名黃帝之作,其可信度尚待考證。
白酒是蒸餾酒,公元5世紀(jì)發(fā)明的蒸餾術(shù),用于酒的蒸餾已經(jīng)到了9世紀(jì),傳到中國已經(jīng)到了元代,古代文獻(xiàn)李時(shí)珍的“本草綱目”上提到“燒酒”非古法,自元始創(chuàng)之!也就是說元朝(公元1206年~1368年)距今也就是800年左右!
以上就是中國白酒歷史的全部內(nèi)容, 。