生物價名詞解釋？生物價是營養學的一個專用術語，主要用來評價蛋白質的價值，它表示食物中的蛋卜白質成分在人體內真正被利用的程度。蛋白質利用率：蛋白質利用率指的是食物蛋白質被消化吸收后在體內被利用的程度。那么，生物價名詞解釋？一起來了解一下吧。
蛋白質與生物價
生物價是營養學的一個專用術語，主要用來評價蛋白質的價值，它表示食物中的蛋卜白質成分在人體內真正被利用的程度。蛋白質利用率：蛋白質利用率指的是食物蛋白質被消化吸收后在體內被利用的程度。衡量蛋白質利用率最常用的指標是蛋白質生物學價值，簡稱生物價。一般情況下，生物價越高，食物的營養價值就越高。例如，雞蛋的生物價是94，牛奶的生物價是85，魚肉和牛肉的生物價是76。雞蛋的生物價比牛肉和魚肉都高，對健美運動員來講，在同等條件下選擇雞蛋比選擇牛肉增肌效果好。有了生物價指標，人們在選擇不同的蛋白質時就有了依據。健美運動員在自己的食譜中多選擇一些高生物價的食品食用，就可以達到理想的目的。
食物 生物價 食物 生物價
蛋類 100 豆類 47
白米 36
魚蝦 70
整谷麥 44 大豆 34
瘦肉 69 堅果 43
奶制品 60 其它 34
常用食物的蛋白質消化率和生物價
含量（%） 消化率（%） 生物價（%）
蛋類 12 98 94
奶類 3 97~98 85
肉類 16 92~94 76
魚類 10~12 95 76
豆類 30 65~92 64
谷類 8 70~80 67~77
限制性氨基酸,是食物蛋白質中一種或幾種必需氨基酸含量相對較低，導致其他的必需氨基酸在體內不能被充分利用而浪費，造成其蛋白質營養價值較低，這種含量相對較低的必需氨基酸稱限制氨基酸.
生物價, 蛋白質生物價是反映食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的指標，生物價的值越高，表明其被機體利用程度越高。計算公式如下：
生物價=儲留氮x100/吸收氮
儲留氮=吸收氮-（尿氮-尿內源性氮），吸收氮=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
氨基酸分,也叫蛋白質化學評分，該方法是用被測食物蛋白質的必需氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白質的模式進行比較，因此是反映蛋白質構成和利用率的關系。
氨基酸評分=被測蛋白質每克氮（或蛋白質）中氨基酸（mg）/理想模式或參考蛋白質中每克氮（或蛋白質）中氨基酸量（mg）
蛋白質生物學價值衡量食物中蛋白質營養質量的一項指標，以蛋白質經消化吸收后在體內被利用的氮量占被吸收氮量的百分碧悶率。
蛋白質經消化吸收后，進入機體可以儲留和利用的部分，可用氮儲留法隱鍵測得。蛋白質生物學價值=儲留氮/吸收氮 * 100。
食物蛋白質的必須氨基酸比值與人體必須氨基酸需要量比值越接近，則該食物蛋白質的生物學價值越高。通過粗糧和細糧、葷食和素食搭配食用，可起到蛋白質的互補作用，更有利于健康。
擴展資料：
食物中蛋白質的含量是評價食物蛋白質營養價值的基礎，只有蛋白質含量高，其他指標也較好，才能滿足人體的日常需要。食物中蛋白質含量一般用凱氏悔攜彎定氮法測定，將測得的含氮量乘以6。25即得到食物中蛋白質的含量。
蛋白質生物學價值指蛋白質經消化吸收后，進入人體可以儲留和利用的部分。 食物蛋白質生物學價值最高的是雞蛋黃，最低的是高粱。
生物價（The biological valence）是一種評估蛋白質營養價值的生物方法，指每100克食物來源蛋白質轉化成人體蛋白質的質量。它由必需氨基酸的絕對質量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸與非必需氨基酸的比例、蛋白質的消化率和可利用率共同決定。
蛋白質的互補作用:
在猜告安排膳食時，由于合理搭配，既能使幾種不同的食物蛋白質產生互補作用，有能提高蛋白質生物利用價值，稱為蛋白質互補作用。
生物價反映什么:
蛋白質的生物學價值，簡稱生物價，是機體的胡譽氮儲存量與氮吸收量之比穗做明，能夠反映蛋白質被吸收后所利用的程度。
以上就是生物價名詞解釋的全部內容，生物價（The biological valence）是一種評估蛋白質營養價值的生物方法，指每100克食物來源蛋白質轉化成人體蛋白質的質量。它由必需氨基酸的絕對質量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸與非必需氨基酸的比例、。
