目錄哈爾濱紅腸是誰發(fā)明的 哈爾濱紅腸的起源和歷史 哈爾濱紅腸來歷介紹 紅腸33秒每一口都很深情 哈爾濱紅腸
就是別人問你喜歡吃紅腸的意思，首先我來回答你為什么哈爾濱的熟肉腸叫做紅腸，那是因?yàn)楣枮I的紅腸的外皮呈棗紅色所以叫做“紅腸”。
然后要糾正你一個(gè)問題，全國各地都有熟肉腸，但是哈爾濱的這個(gè)“熟肉腸”可跟其他的地方不一樣。哈爾濱的紅腸是原產(chǎn)于東歐國家立陶宛，后在中東鐵路修建時(shí)期，大讓知量的外國人涌入時(shí)也把這個(gè)制作紅腸的技巧帶到了哈爾濱，也就是今天的哈爾濱紅腸。坦攜消
哈爾濱紅腸源于東歐，傳到哈爾隱敗濱已有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。哈爾濱哪的紅腸最正宗，哈爾濱紅腸有幾種，這百年的味道，可大有來頭。
秋林里道斯紅腸-哈爾濱眾多紅腸品牌中名氣最大的一個(gè)。它的味道獨(dú)特，熏烤和蒜香的味道比較重，并且相較于其它品牌的紅腸味道偏咸。秋林里道斯的名氣之大，歷史之久，絕對是哈爾濱特產(chǎn)中，最值得帶的一種。
哈爾濱紅腸是哈爾濱的本地特產(chǎn)，它的外表和一般的香腸沒有什么太大的區(qū)別，很多朋友比較好奇哈爾濱紅腸是什么肉做的，下面我?guī)Т蠹艺J(rèn)識一下哈爾濱紅腸。
哈爾濱紅敬悶?zāi)c是什么肉
哈爾濱紅腸一般都是用豬肉來做的，大部分都是用豬肉的大腿部分來做的，所以特別的好吃。
哈爾濱紅腸口感特點(diǎn)
哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料，恪守歐式配方，經(jīng)引進(jìn)歐洲先進(jìn)生產(chǎn)工藝設(shè)備精加工而成。產(chǎn)品外觀鮮艷棗紅，光澤起皺，內(nèi)部玫瑰紅色，脂肪乳白色，切面光澤有彈性，肉香與胡椒、蒜香混合的香氣較濃，味美質(zhì)干，熏煙芳香。相信喜歡吃紅腸的朋友不在少數(shù)，很多人都會(huì)在大街小巷當(dāng)中買紅腸吃。正宗哈爾濱紅腸吃過之后唇齒留香，讓人念念不忘。
哈爾濱紅腸介紹
紅腸是哈爾濱最具特色的菜肴了，紅腸原本是來自俄羅斯，最經(jīng)典的就是“里道斯”風(fēng)味的。紅腸是用大興安嶺的老果木熏制而成的，因此它除了肉香還會(huì)散發(fā)著一股濃郁的果木香。人們吃的時(shí)候可以將紅腸加在列巴里面，滋味相當(dāng)?shù)南硎堋＜t腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個(gè)叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”，也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。另外，還有兩家依舊采用傳統(tǒng)原木熏制工藝的紅腸生產(chǎn)廠家，即老哈紅腸和秋林的里道斯紅腸。
哈爾濱紅腸已經(jīng)有近百年的歷史，成為東北特產(chǎn)、黑龍江特產(chǎn)、哈爾濱特產(chǎn)的標(biāo)志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農(nóng)大紅腸，各自都具有不同的特色。而最能代表哈爾濱紅腸的則是百年品牌“哈肉聯(lián)紅腸”。作為中華老字號、黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國歐式肉灌制品第一家的“哈肉聯(lián)紅腸”，在哈爾濱人及外地人眼中已經(jīng)成為哈爾濱食品的代表。
哈爾濱紅腸怎么吃最好
紅腸最好的吃法消胡是掰著吃，或者直接咬著吃，切片后味道會(huì)變差，也有很多人涮火鍋的時(shí)候喜歡放紅腸進(jìn)去，燙熟之后紅腸表皮緊繃脆嫩，咬起來咯亮橋彎吱咯吱的，或者蒸一下效果也差不多，但秋林紅腸不能碰水，秋林紅腸一下水表皮就變得爛乎乎黏黏的。
哈爾濱紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個(gè)叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)談慶合加工廠”，也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。 哈爾濱紅腸，俄語譯音為“里道斯”，“里道斯”和哈爾濱紅腸是一個(gè)概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“里道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“里道斯”原產(chǎn)于東歐的立陶宛 。1898年中東鐵路修建后，外國人大量進(jìn)入哈爾濱，也將肉灌制品帶到了哈爾喊卜濱。 據(jù)載，1900年夏日的一個(gè)晴朗早晨，從莫斯科開來的一列火車，徐徐駛?cè)氘?dāng)時(shí)的松花江火車站（后來的哈爾濱火車站）。一群外國人紛紛走出車廂。人群中，有一個(gè)俄羅斯商人叫伊萬．雅闊列維奇．秋林。他在哈爾濱創(chuàng)建了著名的秋林洋行。在這座洋行里，有一位黃頭發(fā)，藍(lán)眼睛、大鼻子的立陶宛員工，他不甘心為秋林老板賣命，他要體驗(yàn)一下自己當(dāng)老板的感受。于是，1909年3月，鄭侍穗他精心策劃在道里西商務(wù)街（現(xiàn)上游街）建立了秋林灌腸莊，生產(chǎn)立陶宛風(fēng)味的香腸，俗稱“里道斯”香腸。因香腸呈棗紅色，故又稱紅腸，更因產(chǎn)地在哈爾濱，更多人叫它哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是鼎鼎有名的，我本人就是土生土長的哈爾濱人，從小就喜歡吃灌制品。比較有名的幾家我都吃過，一般人可能會(huì)覺得紅腸工藝大多類似，但我要告訴你，口感真的是有很大區(qū)別的！
秋林·里道斯
哈爾濱分店最多的，也是最早進(jìn)入淘寶電商銷售的，所以名氣在外最大。肉質(zhì)的顏色偏深，里面肥肉粒比較大，口感比較油，醬香味比較重，一般不太符合南方口味。
哈肉聯(lián)
”哈肉聯(lián)紅腸”作為中華老字號、黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國歐式肉灌制品第一家，在全國各地人眼中已經(jīng)成為哈爾濱食品的代表。而且價(jià)格適中，肉質(zhì)顏色偏淡，蒜香味較重，口感適中。
農(nóng)大紅腸
其實(shí)農(nóng)大紅腸和農(nóng)大沒什么關(guān)系，就是在校園里賣的比較火就叫成了農(nóng)大紅腸。價(jià)格實(shí)惠，不像其他紅腸那么干，感覺有些水分，比一般紅腸粗，肥肉較多，腸皮較厚。農(nóng)大紅腸的特點(diǎn)介于里道斯和商委紅腸之間。
商委紅腸
商委紅腸顏色呈粉紅色，皮薄皺紋淺，肉質(zhì)軟嫩，咸淡適中，是本地人的最愛。節(jié)假日高峰排隊(duì)要排出一公里左右。前店后廠，沒有分店。門口除了有黃牛代購，還有騎著箱式電動(dòng)車的各大快遞公司的工作人員嘩扒，方便直接發(fā)快遞。
除了這幾個(gè)有名的外，還有老哈紅腸、裕昌紅腸、一手店紅腸、達(dá)生等等。品種也除了單一的紅腸還有豬手、炸丸子、茶腸、粉腸等各種品類。其實(shí)蘿卜青菜各有所愛，紅腸也是一樣，有的人喜歡清淡的瘦肉多的，有的人喜歡重口的肥肉多的，不可能有一款紅腸所有人都喜歡吃。所以，都去嘗嘗說不定會(huì)有意外驚喜！
紅腸是冰城哈爾濱除了冰燈外最出名的食物，這種灌腸在哈爾濱已經(jīng)有了近百年的 歷史 ，也產(chǎn)生了知名的幾大品牌。那么，這幾大品牌的紅腸吃起來都慎核有什么不一樣呢？
一、秋林里道斯
秋林里道斯是一家百年老字號著名品牌，它的紅腸制作技藝完美延續(xù)了立陶宛風(fēng)味的灌腸，稱得上是哈爾濱紅腸的鼻祖，秋林里道斯的紅腸制作技藝被評為省級非寬蘆掘物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
秋林里道斯的紅腸表面呈紅棕色，皺紋均勻，口感肉質(zhì)細(xì)膩緊繃富有彈性，有著煙熏的香味，并且還有無肥肉的兒童腸供大家選擇。
二、肉聯(lián)紅腸
肉聯(lián)紅腸顏色鮮艷，因?yàn)橹饕蛲馐′N售所以產(chǎn)量極大。價(jià)格相對來說比較便宜，有著很明顯的鮮咸味道。
三、商委紅腸
商委紅腸是哈爾濱幾大紅腸店中唯一一家?guī)缀鯖]有連鎖店的紅腸企業(yè)。每日都能見到許多人去早早排隊(duì)購買紅腸，每當(dāng)逢年過節(jié)的時(shí)候排隊(duì)的人甚至可以達(dá)到400 500人，受歡迎程度可見一斑。
商委紅腸味道濃郁，咸淡適中，色澤淺淡，果味極淡卻回味無窮，因?yàn)樗葺^少所以非常有嚼頭。很受本地人的歡迎，近些年來也受到了廣大外地游客的喜愛。
四、農(nóng)大紅腸
農(nóng)大紅腸原本是在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校園內(nèi)生產(chǎn)銷售的紅腸，因?yàn)樵跂|北農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)十分受學(xué)生歡迎，賣出了名氣，逐漸被叫做農(nóng)大紅腸。
農(nóng)大紅腸在學(xué)生中非常暢銷，相比起其他幾種紅腸，略微油膩一點(diǎn)，但味道十分可口，所產(chǎn)的兒童腸更受歡迎。
以上四種，就是哈爾濱最受歡迎的四種紅腸啦！
真正被全省接受的紅腸只有三種：秋林里道斯，商委紅腸，和現(xiàn)在半死不活的哈肉聯(lián)紅腸。哈肉聯(lián)當(dāng)年因?yàn)榉旨业膯栴}導(dǎo)致好多員工和領(lǐng)導(dǎo)層都出來開店有什么哈肉聯(lián)老哈肉聯(lián)，老哈紅腸等等極其亂，所以外地人要是買紅腸建議里道斯和商委紅腸。不過要注意里道斯附近有一群拉你去買，里道斯的買賣好像是國營的所以如果你買里道斯的時(shí)候營業(yè)員愛答不理的賣給你，恭喜你你買到真的了。至于商委紅腸我只知道沒有分店，就在紅旗大街上，你有一個(gè)大學(xué)叫黑工程如果我沒記錯(cuò)的話，還有一個(gè)鞋城叫大新。商委紅腸購買有一個(gè)問題就是他家只賣一上午去晚了就買不到，得早點(diǎn)去排隊(duì)。
哈爾濱紅腸源自立陶宛，原名立陶宛灌腸，十九世紀(jì)末由俄羅斯僑民傳入哈爾濱，紅腸之名是在1964年才有的名字，此前一直稱為“里道斯”，為俄語音譯之名。
哈爾濱紅腸品牌可以分老品牌和新品牌，老品牌主要有“三老”：哈肉聯(lián)、秋林里道斯、哈商委，“三老”外，“秋林”和“農(nóng)大”也算能追溯些 歷史 。新品牌有：裕昌、老鼎豐、一手等。
2014年哈爾濱還成立了“哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)”，首批15家會(huì)員分別是：大眾肉聯(lián)、秋林里道斯、哈商委、老鼎豐、天手食品、秋林食品肉制品分公司、正陽樓食品、月亮八珍、道臺府食、空港食品、達(dá)生、大羅新、對青鵝業(yè)、聯(lián)興肉制品。
老品牌“三老”從 歷史 到現(xiàn)實(shí)都是哈爾濱紅腸的代表，其中秋林里道斯追溯 歷史 最早，1900年秋林公司就開設(shè)了灌腸作坊生產(chǎn)紅腸等歐式灌腸。而哈肉聯(lián)的 歷史 則可以追溯到1918年，其前身是英國人開辦的“濱江物產(chǎn)英國進(jìn)出口公司”灌腸廠。商委紅腸 歷史 相對較短，是原太平商委下的食品廠。1950年代后，哈爾濱紅腸的生產(chǎn)廠家主要是哈肉聯(lián)、哈灌腸工廠，當(dāng)時(shí)秋林已經(jīng)不生產(chǎn)紅腸了，直到1990年代后秋林糖果廠才重新開始生產(chǎn)紅腸。
傳統(tǒng)的哈爾濱紅腸必須是豬牛肉混合，果木熏烤的。現(xiàn)在很多廠家已經(jīng)取消牛肉，或添加牛肉的比例很少。其實(shí)哈爾濱歐式灌腸大多數(shù)品種都是豬牛混合餡的，添加牛肉可以使灌腸餡顏色鮮艷，增加美觀。由于牛瘦肉中含的蛋白質(zhì)比豬瘦肉多，不僅可以提高灌腸的營養(yǎng)價(jià)值，還可增加灌腸的彈力。
主要介紹下哈爾濱紅腸“三老”的口味區(qū)別：
商委紅腸：外觀鮮艷棗紅色，粗細(xì)長短正好，肉質(zhì)筋道，由于添加豬肉比例高，豬肉香味濃，咸淡適中，蒜香味淡，果木煙熏的味道并不是特別濃烈，但是回味綿長，越品愈香，外皮略硬，腸體干爽，所以口感會(huì)更有嚼頭。
秋林紅腸(秋林里道斯)：外觀顏色深，棕紅色，腸體略粗，味道偏咸，果木煙熏味明顯。
哈肉聯(lián)紅腸：外觀鮮艷棗紅色，粗細(xì)長短正好，肉質(zhì)筋道，有時(shí)偏咸，蒜香味濃，果木煙熏味明顯。
2014年哈爾濱市質(zhì)量管理局制訂了哈爾濱紅腸地方標(biāo)準(zhǔn)，從而將哈爾濱紅腸這一地方特色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)形成了統(tǒng)一化，規(guī)范化！參與制定標(biāo)準(zhǔn)的有哈爾濱老鼎豐食品有限公司，哈爾濱秋林里道斯食品有限公司，哈爾濱肉聯(lián)食品，哈爾濱裕昌食品，哈爾濱玉手食品等多家單位！哈爾濱紅腸的口感一般基本上是Q彈，咸鮮，蒜香濃郁，果木熏制！Q彈的原因主要是有牛肉和豬肉2號肉4號肉的配比合適，淀粉含量較少?zèng)Q定的！我個(gè)人覺得老鼎豐出的紅腸最好吃，老鼎豐紅腸的確有牛肉，其他的不知道能不能用適量牛肉我就不知道了！而且據(jù)說老鼎豐紅腸沒有防腐劑，好像放幾天就發(fā)黏了！我總買老鼎豐紅腸吃！
肉聯(lián)不推薦，肉聯(lián)紅腸原來還是不錯(cuò)的，雨潤收購后給毀了，里道斯還行熏制的(其它家誰是熏制還真不清楚。)，但漲價(jià)了還咸了，正陽樓，道臺府，一手店，裕昌，農(nóng)大，等都有紅腸不分伯仲，商委量小多數(shù)人吃不到。
哈爾濱紅腸品牌雖然不多有名的也就十幾個(gè)吧，每一個(gè)都有自己獨(dú)有的特色，喜歡哪個(gè)還要自己品嘗后才知道，我先自己喜歡的幾個(gè)牌子的紅腸（按自己喜歡的順序排列）
商委紅腸
也是離家近的原因，每次想吃紅腸了都過來買點(diǎn)。商委紅腸原來原來就是個(gè)小平房的加工點(diǎn)，不在正街上比較偏僻，但也不愁賣。后來原廠址搬遷才搬到道對面現(xiàn)在的位置。搬新家后一年左右慢慢排上隊(duì)了，養(yǎng)活了不少黃牛。商委紅腸口感是最好的，比較有嚼頭、肉味足，就是比較咸，這是紅腸的通病了，主要是為了保存吧。上他家買紅腸一定要買丸子和肉餅，雞骨架和豬手啥的就隨便了。商委紅腸只有一個(gè)銷售點(diǎn)，其他的都是假的，或者黃牛店。
秋林.里道斯
原來就叫秋林紅腸，后來加的里道斯。據(jù)說好像和秋林的改制有關(guān)，有興趣的可以自己查查。據(jù)說是哈爾濱最早的紅腸，這個(gè)無所謂了。里道斯紅腸在哈爾濱分店很多，買著比較方便，不像商委的一到下午就不一定買的到了。里道斯的口感果木燒烤的味道比較突出，很有些老紅腸的感覺。
肉聯(lián)紅場
這紅腸是品牌最老的了，廠里退休或離職的老員工自己開創(chuàng)了不少有名的紅腸品牌。秋林里道斯的老師傅據(jù)說也是從肉聯(lián)過去的。但現(xiàn)在的肉聯(lián)紅腸，個(gè)人感覺偏軟，里面可能淀粉加多了，雖然底蘊(yùn)很足，但比起前兩個(gè)品牌還是差了很多。
老哈和農(nóng)大紅腸
這兩個(gè)聽說也是肉聯(lián)老師傅坐鎮(zhèn)的，也有自己的銷售門店，和肉聯(lián)差不多，特別是農(nóng)大的，有點(diǎn)超過肉聯(lián)的感覺，只是加盟的比較亂，有點(diǎn)不放心。
正陽樓
也是個(gè)老牌子的紅腸，更有名的是他家的小肚，夏天的時(shí)候在老店門口喝點(diǎn)啤酒就著熏醬真愜意的，吃他家紅腸跟多的是情懷了。
其他的紅腸就不多說了，大同小異，很多都是其他副食做出名后，加項(xiàng)做的紅腸，專業(yè)性上就差了很多。
各牌子紅腸口感區(qū)區(qū)別還是有的，很多方面可意會(huì)不可言傳，畢竟不是可口可樂那樣按配方標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的。只是大致挑些感覺來辨別，也不一定準(zhǔn)確，建議每個(gè)牌子買一些，配點(diǎn)啤酒和茶來清清口，逐一品味，才能深體會(huì)。下面談?wù)劊皇窍抻谧罱a(chǎn)品，既往 歷史 談之無益，不再誤導(dǎo)吃友。
秋林里道斯外皮腸衣有嗅之有木炭味，內(nèi)中有蒜香味。
肉聯(lián)紅腸腸體過于密實(shí)，暫無炭味，色澤偏紅，亞硝酸鹽味，味精味，肉不足，有大豆蛋白，偏向雨潤火腿腸味。
農(nóng)大口味，大體同肉聯(lián)，鹽略少，味精偏多。
一手店，大體同秋林，蒜香略淡。
裕昌，口味守中，偏咸，色深。味精和亞硝酸鹽較少。
商委，和農(nóng)大差不多，靠味精和亞硝酸鹽調(diào)味調(diào)色。色澤潤紅。
因?yàn)榧依锇职质枪枮I人，所以每次回老家都會(huì)給我們帶哈爾濱紅腸，具體有哪種品牌，我就我們常常吃的兩種哈爾濱紅腸。
1、哈肉聯(lián)
如果你吃到的哈爾濱紅腸里面有肥肉，滋味有咸鮮可口，那么你買的一定是哈肉聯(lián)的紅腸，正常情況下，哈肉聯(lián)的腸比較適合大眾口味，而且如果喜歡腸的口感比較咸鮮可口的那么一定要選擇哈肉聯(lián)的紅腸。一直屬于哈爾濱紅腸的老牌子讓很多北方人特別喜歡，尤其很適合中餐口味，如果是送給一些比較喜歡中餐的老年人或者是男士那么我強(qiáng)烈建議你一定要選擇哈肉聯(lián)的紅腸，因?yàn)槠淇谖短攸c(diǎn)有點(diǎn)像傳統(tǒng)魯菜特點(diǎn)，搭配上你可以搭配面包還可以用來炒菜，比如炒青椒或者是炒蔬菜，尤其以葉菜類的蔬菜為好，特別符合大眾口味，而且用葉菜類能夠很好的祛除哈肉聯(lián)唱腸的油膩。
2、秋林
秋林的紅腸是頗有一番風(fēng)味的，首先秋林的紅腸的特點(diǎn)就是屬于煙熏味道比較濃厚，還有一個(gè)特點(diǎn)就是沒有肥肉，所以價(jià)格上秋林的紅腸略微貴一點(diǎn)，味道上秋林紅腸更適合年輕人，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人喜歡這種煙熏的味道，這和腸在加工制作的時(shí)候的區(qū)別，正常情況下哈肉聯(lián)的腸味道不膩，很適合年輕人群一般佐早餐食用，很多西餐的做法也很適合用秋林的紅腸，比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉，為了讓沙拉的味道更西式化一些，用秋林的紅腸做這道西式沙拉味道會(huì)更加的美味，地道。
我說一個(gè)，紅腸排序，商委、秋林、肉聯(lián)，其他的是雜牌子。粉腸就南崗第二副食（奮斗副食）的，味最好，其他的不行。其實(shí)粉腸不比紅腸差，哈爾濱好多人愛吃粉腸。丸子，商委的，剛剛上貨時(shí)是熱的，外焦里嫩，非常好吃。干腸是北國酒樓的，好多哈爾濱人都不知道，在道外，去買的時(shí)候要是趕上出鍋，滿屋香。干腸放涼了也好吃，喝酒嚼著吃，越嚼越香，白的啤的都好吃，加鹵牛肉花生米，那就賽神仙了。北國的小肚非常好，里面全是大肉塊，廋肉塊，香！
1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來。來自不同地域的人們，在這里融合、發(fā)展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此時(shí)，英商馬前氏投資虛伍5.5萬英鎊，在哈爾濱建立當(dāng)時(shí)中國最大的畜產(chǎn)品加工企業(yè)——“濱江物產(chǎn)英國進(jìn)出口有限公司”，主要經(jīng)營畜禽屠宰及肉類加工，是哈埠地區(qū)最早形成的三大知名企業(yè)之一收購家雞、家鴨、野雞進(jìn)行加工，俗稱“雞鴨公司”，這就是“哈肉聯(lián)”的前身。公司引進(jìn)俄籍大技師愛金賓斯的紅腸加工技術(shù)，建成灌腸廠房，生產(chǎn)出哈爾濱“第一根紅腸”，標(biāo)志著“哈肉聯(lián)紅腸”的誕生，成為中國最早的肉灌制品加工企業(yè)。第一批紅腸上市正值春節(jié)臨近，一經(jīng)推出，就被中國百姓和各國僑民搶購一空。
在那個(gè)動(dòng)亂的年代，濱江物產(chǎn)英國進(jìn)出口有限公司也是幾經(jīng)易主。1941年轉(zhuǎn)為日本商人經(jīng)營，1945年由蘇聯(lián)紅軍接管，1947年收歸國有，曾是解放戰(zhàn)爭和抗美援朝的重要軍需食品生產(chǎn)基地。1958年，企業(yè)正式命名為“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”。
近百年來，哈肉聯(lián)歷經(jīng)創(chuàng)始期、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的輝煌期、市場經(jīng)濟(jì)初期的低谷期、機(jī)制轉(zhuǎn)換期、企業(yè)變革的轉(zhuǎn)折期。1978年改革開放后，由于生豬（豬肉）、肉灌制品放開經(jīng)營，企業(yè)陷入低谷。1997年，在政府的支持下，哈肉聯(lián)對企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模的改革，成立了大眾食品集團(tuán)。2004年，企業(yè)完成改制，全面退出國有，與江蘇雨潤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)實(shí)行戰(zhàn)略重組，組建了“哈爾濱大眾肉聯(lián)集團(tuán)有限公司”。哈爾濱肉聯(lián)紅腸依舊飄香東北大地。
外地來哈爾濱的客人返回家時(shí)都想帶點(diǎn)什么東西送給親人朋友？多數(shù)人的選擇是“哈爾濱紅腸”。哈爾濱紅腸是哈爾濱有名的行業(yè)品牌之一，而最能代表哈爾濱紅腸的則是百年品牌“哈肉聯(lián)紅腸”。作為中華老字號、黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國歐式肉灌制品第一家的“哈肉聯(lián)紅腸”，在哈爾濱人及外地人眼中已經(jīng)成為哈爾濱食品的代表。
哈爾濱紅腸簡介
哈爾濱紅腸為哈爾濱特產(chǎn)的代表。哈爾濱紅腸做法精良，產(chǎn)品光澤起皺，熏煙芳香，味美質(zhì)干，肥而不膩，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴團(tuán)譽(yù)顫，已成為各階層消費(fèi)者不可缺少的饋贈(zèng)禮塌敗品和消費(fèi)食品。哈爾濱紅腸已經(jīng)有近百年的歷史，成為東北特產(chǎn)、黑龍江特產(chǎn)、哈爾濱特產(chǎn)的標(biāo)志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農(nóng)大紅腸，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈爾濱紅腸地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見，含肉量擬加大 ，也就是說，未來的哈爾濱紅腸，口感和品質(zhì)將會(huì)更加優(yōu)良。
