維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是？分析：蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲。維系這些二級(jí)結(jié)構(gòu)構(gòu)象的穩(wěn)定主要靠肽鏈內(nèi)部和（或）肽鏈間的氫鍵。那么，維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是？一起來(lái)了解一下吧。
【答案】：A
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中有規(guī)則重復(fù)的構(gòu)象。肽鏈中的主鏈借助氫鍵，有規(guī)則的卷曲折疊成沿一維方向具有周期性結(jié)構(gòu)的構(gòu)象。氫鍵可維系二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)。
維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是氫鍵。
1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，其主要連接鍵是肽鍵。
2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈上的主鏈有規(guī)則的折疊方式，包括α-螺旋，β-折疊,β-轉(zhuǎn)角，無(wú)規(guī)則卷曲，Ω環(huán)等，靠氫鍵維持。
3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤(pán)繞、折疊形成。是蛋白質(zhì)分子處于它的天然折疊狀態(tài)的三維構(gòu)象。
氫鍵對(duì)化合物熔點(diǎn)和沸點(diǎn)的影響。
分子間形成氫鍵時(shí)，化合物的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)顯著升高。HF和H2O等第二周期元素的氫化物，由于分子間氫鍵的存在，要使其固體熔化或液體氣化，必須給予額外的能量破壞分子間的氫鍵，所以它們的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)均高于各自同族的氫化物。
值得注意的是，能夠形成分子內(nèi)氫鍵的物質(zhì)，其分子間氫鍵的形成將被削弱，因此它們的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)不如只能形成分子間氫鍵的物質(zhì)高。
硫酸、磷酸都是高沸點(diǎn)的無(wú)機(jī)強(qiáng)酸，但是硝酸由于可以生成分子內(nèi)氫鍵的原因，卻是揮發(fā)性的無(wú)機(jī)強(qiáng)酸。可以生成分子內(nèi)氫鍵的鄰硝基苯酚，其熔點(diǎn)遠(yuǎn)低于它的同分異構(gòu)體對(duì)硝基苯酚。
氫鍵的定義
氫鍵是一種因氫原子與其余三種原子（N、O、F）形成比共價(jià)鍵更弱僅次于范德瓦爾斯相互作用力的化合物氫主鍵相互作用。
【答案】：D
分析：蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲。維系這些二級(jí)結(jié)構(gòu)構(gòu)象的穩(wěn)定主要靠肽鏈內(nèi)部和（或）肽鏈間的氫鍵。掌握“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)”知識(shí)點(diǎn)。
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵如下：
維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是氫鍵。
肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)。維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵。
維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是肽鍵。
維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是氫鍵。
維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是疏水鍵。
維系蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是疏水鍵。
二級(jí)結(jié)構(gòu)形式：
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的基本類(lèi)型有α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲。如血紅蛋白和肌紅蛋白中含有大量的α－螺旋，鐵氧蛋白（ferredoxin)則不含任何的α螺旋。
蛋白質(zhì)中各種類(lèi)型的二級(jí)結(jié)構(gòu)并不是均勻地分布在蛋白質(zhì)中，不同蛋白質(zhì)中β折疊和β－轉(zhuǎn)角的數(shù)量也有很大的變化。
1、肽鍵中的C-N鍵長(zhǎng)0.132nm，比相鄰的N-C單鍵（0.147nm）短，而較一般C=N雙鍵（0.128nm）長(zhǎng)，可見(jiàn)，肽鍵中-C-N-鍵的性質(zhì)介于單、雙鍵之間，具有部分雙鍵的性質(zhì)，因而不能旋轉(zhuǎn)，這就將固定在一個(gè)平面之內(nèi)。
2、肽鍵的C及N周?chē)齻€(gè)鍵角之和均為360°，說(shuō)明都處于一個(gè)平面上，也就是說(shuō)六個(gè)原子基本上同處于一個(gè)平面，這就是肽鍵平面。肽鏈中能夠旋轉(zhuǎn)的只有α碳原子所形成的單鍵，此單鍵的旋轉(zhuǎn)決定兩個(gè)肽鍵平面的位置關(guān)系，于是肽鍵平面成為肽鏈盤(pán)曲折疊的基本單位。
氫鍵。
維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角。
α-螺旋是指多肽鏈主鏈呈右手螺旋上升，第四個(gè)肽鍵羰基氧和α-螺旋的每個(gè)肽鍵的N-H組合成氫鍵。多條α-螺旋狀多肽鏈交織纏繞，可增強(qiáng)機(jī)械強(qiáng)度。
β-折疊使肽單元依次折疊，形成鋸齒狀結(jié)構(gòu)。肽鏈間的亞氨基氫與肽鍵羰基氧構(gòu)成氫鍵，穩(wěn)固β-折疊結(jié)構(gòu)。
β-轉(zhuǎn)角一般由4個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成，第四個(gè)殘基的氨基氫和第一個(gè)參加的羰基氧形成氫鍵，穩(wěn)固肽鏈結(jié)構(gòu)。
以上就是維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是的全部?jī)?nèi)容，氫鍵。維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角。α-螺旋是指多肽鏈主鏈呈右手螺旋上升，第四個(gè)肽鍵羰基氧和α-螺旋的每個(gè)肽鍵的N-H組合成氫鍵。多條α-螺旋狀多肽鏈交織纏繞，可增強(qiáng)機(jī)械強(qiáng)度。β-折疊使肽單元依次折疊，形成鋸齒狀結(jié)構(gòu)。肽鏈間的亞氨基氫與肽鍵羰基氧構(gòu)成氫鍵。
